12/24 2006
簡単素朴 芋ようかん
さつまいもを使った、手作りの和菓子はいかが？（金澤）
器 足付き角小皿
器 ワラ灰釉楕円皿
芋ようかん
さつまいも 正味500g
（皮を厚めに剥く）
砂糖 100g
（さつまいもの1/5量を目安）
（皮を厚めに剥く）
砂糖 100g
（さつまいもの1/5量を目安）
水 200cc
寒天パウダー 小さじ1
栗の甘露煮 11粒
寒天パウダー 小さじ1
栗の甘露煮 11粒
(1)
さつまいもは蒸して厚めに皮を剥く。
(2)
滑らかに仕上げたい時は裏ごしするが、厚めに皮を剥けばつぶすだけで問題なし。
(3)
鍋に水と寒天を入れ、木べらでかき混ぜながら、中火で３分ほど沸騰させる。
(4)
鍋に砂糖を入れ、溶かしたら、つぶしたさつまいもを入れ、滑らかになるように混ぜる。
(5)
砂糖は、さつまいも自体の甘さにもよりますので、少なめに入れておき、後で足すようにすると良いでしょう。甘栗を入れるかどうかでも変わって来ます。
(6)
20cm×15cm位の容器に流し入れ、あれば、栗を埋め込む。
(7)
冷めればOK。保管は冷蔵庫で。
※
おまけ
厚めに剥いた皮は適当な短冊に切り、油でさっと揚げるか、フライパンでバター焼きすると、お砂糖をまぶせばおやつに、塩をふれば、ビールのおつまみになりますよ。
厚めに剥いた皮は適当な短冊に切り、油でさっと揚げるか、フライパンでバター焼きすると、お砂糖をまぶせばおやつに、塩をふれば、ビールのおつまみになりますよ。