東京都多摩市の陶芸教室　桜ヶ丘陶芸倶楽部　いただきます！の器　お茶の時間

4/22 2007

ささっと！フルーツタルト

「お茶の時間のお菓子がない！」と思ったときに、カスタードクリームとフルーツで、こんなに春らしいお菓子ができました。大きく作ったら、切り分けにくくて崩れてしまったので、小さいタルト生地が便利です。（金澤）

器　磁器大皿（林美彦作）

器　ティーカップとケーキ皿（石井康行作）

ささっとフルーツタルト

季節のフルーツ　　　適量
　いちご、キウイフルーツ
　ブルーベリー、伊予柑など
　缶詰（パイナップル）

市販のタルト型

＜カスタードクリーム＞
卵黄　　　　　　　　3個
牛乳　　　　　　　　240cc
砂糖（あればグラニュー糖）60g
薄力粉　　　　　　　20g
バター　　　　　　　10g
キュラソー　　　　　大さじ1

(1)

卵黄をボールに入れてほぐし、砂糖を半量入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

(2)

(1)に、牛乳大さじ１とふるいを通した粉をいっきに入れ、手早く混ぜ合わせる。

(3)

鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。

(4)

(3)を(2)のボールにあけ、すばやく混ぜ、ざるで漉しながら鍋に戻す。

(5)

ヘラで鍋底をかき混ぜながら、中火で、焦がさないようにとろみがつくまでかき混ぜる。

(6)

火を止め、バットに移したら、キュラソーを混ぜながら広げてさます。

(7)

フルーツを適当な大きさに切り、タルト型にカスタードクリームを敷き、フルーツを飾って出来上がり。
フルーツは季節のフルーツのほかに、缶詰などを利用します。今回は、イチゴ、伊予柑、キウイフルーツ、缶詰のパイナップル、冷凍のブルーベリーなど。

※

タルト作り
タルト生地は、クッキーを砕いて作ってもいいし、カステラを台にしても良い。今回は、市販のタルト型を使いました。

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