7/15 2007
夏野菜カリー
野菜の直売所でたくさん野菜を買いました。畑でできたインゲンも加えて、野菜を食べるカレーです。（金澤）
器 楕円かけ分け皿
夏野菜カリー（6皿分）
鶏モモ肉 1枚(300g)
玉ねぎ 中2個(400g)
人参 小1本(100g)
トマト 中2個(300g)
ズッキーニ 半分(200g)
長ナス 2本
パプリカ 赤・黄 各半分
インゲン 10本
ヤングコーン 6本
市販のカレールー 5皿分
玉ねぎ 中2個(400g)
人参 小1本(100g)
トマト 中2個(300g)
ズッキーニ 半分(200g)
長ナス 2本
パプリカ 赤・黄 各半分
インゲン 10本
ヤングコーン 6本
市販のカレールー 5皿分
オリーブオイル 大さじ1
鷹の爪 1本
ニンニク 1かけ
固形スープ 2個
黒コショー 適量
チリペッパー 適量
ターメリック 適量
パプリカパウダー 適量
塩 適量
ガラムマサラ 適量
鷹の爪 1本
ニンニク 1かけ
固形スープ 2個
黒コショー 適量
チリペッパー 適量
ターメリック 適量
パプリカパウダー 適量
塩 適量
ガラムマサラ 適量
(1)
鍋にオリーブオイル、鷹の爪（種を抜きちぎったもの）、ニンニク(みじん切り）を入れ、火をつけ、温まったら粗みじん切りにした玉ねぎを入れよく炒める。
(2)
湯むきをし、種を取ったトマトをざく切りにして鍋に入れ、火を通し、水4カップ、固形スープを入れる。
(3)
フライパンに一口大に切った鶏肉を入れ、焼き色がついたところで、適当な大きさに切った人参、ズッキーニ、ナス、パプリカを加え、軽く炒めた後、鍋に入れる。
(4)
人参が柔らかくなったところで、カレールー5皿分を入れ、溶かしたところに、黒コショー、チリペッパー、ターメリック、パプリカパウダー、塩を加え味を整える。（さらりとしたスープカレー風に仕上がるため、カレー味が足りない時は、カレーパウダーを足す。）
(5)
最後に、下茹でしたインゲンとヤングコーンを加え、好みでガラムマサラを入れる。（カレーの味は、各家庭のお好みの味に）