3/9 2012
キャロット・ラペ
私の常備菜。いつも冷蔵庫に入っていて、食事の一箸目は人参からと言うことが多いです。
レタスと一緒に食べることもあれば、ハムと一緒にパンに挟んだり、お料理に添えても色合いも良く重宝します。市販のドレッシングを使っていますので、お好きな味にしてください。
レタスと一緒に食べることもあれば、ハムと一緒にパンに挟んだり、お料理に添えても色合いも良く重宝します。市販のドレッシングを使っていますので、お好きな味にしてください。
キャロット・ラペ材料
人参 中２本：細い千切り（スライサーでスライスしたものをせん切り）
きゅうり １本：人参よりもやや太めに千切り
卵 １個：卵をといて、白だし小さじを混ぜておく。
かいわれ 適宜
フレンチドレッシング
きゅうり １本：人参よりもやや太めに千切り
卵 １個：卵をといて、白だし小さじを混ぜておく。
かいわれ 適宜
フレンチドレッシング
作り方
(1)
千切りの人参をオリーブオイル少々でさっと炒める。
(2)
フライパンの向こうに人参を寄せ、手前でといた卵を煎りたまごを作るようにかき混ぜ、半熟位で人参と混ぜ合わせ火を止める。
(3)
人参が温かいうちに容器に移し、フレンチドレッシング大さじ３と粗挽き胡椒をふりかけ、混ぜておく。
(4)
冷めてから、かいわれ半パックを混ぜて冷蔵庫に入れる。（この状態でストックしておき、そのままでもいいし、アレンジもできる）
ゴマドレッシングあえ
きゅうりの千切りとゴマドレッシングをあえる。いわれや煎りゴマをふって食卓へ。ハム、鶏のささみ、ツナなどと合えても美味しい。
カローリーオフにするとき（どちらかと言うと、私はこちら）
沸騰した湯の中に塩ひとつまみを入れ、せん切りした人参を一気に入れ、20秒程茹でたらザルに上げる。（水にさらさないので、茹ですぎると歯ごたえが無くなる。柔らかさは好みで加減してください）
よくお湯が切れたところで器に移し、ノンオイルのマリネ液と粗挽き胡椒を振りかけストックする。
私の定番は、ちりめんじゃことカイワレを合わせたもの。
よくお湯が切れたところで器に移し、ノンオイルのマリネ液と粗挽き胡椒を振りかけストックする。
私の定番は、ちりめんじゃことカイワレを合わせたもの。