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里芋料理をもう1品ご紹介します。お好みでからし醤油やマヨネーズでどうぞ。(金澤)

里芋はゆでてから皮をむくとむき易い。
里芋を熱いうちにつぶし、片栗粉と塩ひとつまみを混ぜる。
これに万能ネギの小口切りとサクラエビを混ぜ、適当な大きさでフライパンにおく（６個くらい）。
この時、うまくまとまらなくても大丈夫。片面が焼け、裏返したら、指で押さえて、小判形にする。樹脂加工のフライパンだとやり易い。
両面を焼いたら、しょう油、みりんをからめる。